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<p><strong>Alcune verdure sono più salutari e nutrienti se mangiate cotte anziché crude: lo sapevi? Ecco la lista dell&#8217;esperta di nutrizione.</strong></p>
<p>In generale siamo portati a pensare che la tutte le <strong>verdure siano più sane</strong> se mangiate <strong>crude</strong>, o meglio, che sa cotte perdano nutrienti importanti, come alcune vitamine. In molti casi è proprio così ma un&#8217;esperta di alimentazione e nutrizione ha fatto una lista molto utile delle verdure che è meglio mangiare dopo la cottura.</p>
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<figure id="attachment_180096" aria-describedby="caption-attachment-180096" style="width: 640px" class="wp-caption alignnone"><img class="size-medium wp-image-180096" src="https://www.chenews.it/wp-content/uploads/2022/06/verdure-650x390.jpg" alt="verdure cotte " width="650" height="390" /><figcaption id="caption-attachment-180096" class="wp-caption-text">foto Adobe Stock</figcaption></figure>
<p>A sostenerlo è Laura Brown docente di Scienze della nutrizione, dell&#8217;alimentazione e della salute alla Teesside University del Regno Unito. In un articolo del The Sun appaiono tutti i suoi <strong>preziosi <a href="https://www.chenews.it/2022/06/14/dieta-estiva-frutta-zucchero/" target="_blank" rel="noopener">consigli sull&#8217;alimentazione</a></strong>. In particolare si parla del fatto che non tutto il cibo è più nutriente se mangiato crudo, persino alcune verdure è meglio mangiarle cotte.</p>
<p>Tuttavia bisogna sempre valutare<strong> il modo e le tempistiche di cottura</strong> visto che, in effetti, più alta è la temperatura e più si perderà l&#8217;acqua e anche alcuni nutrienti degli alimenti. In effetti rispetto alla bollitura spesso è preferibile cuocere le verdure al vapore o sulla griglia. Andiamo a scoprire quali sono queste verdure che è meglio mangiare cotte.</p>
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<h2>Verdure da mangiare cotte: ecco la lista della nutrizionista</h2>
<p>Innanzitutto la professoressa Brown parla degli<a href="https://www.chenews.it/2020/02/11/spinaci-benefici-proprieta-aiutano-dimagrire/" target="_blank" rel="noopener"><strong> spinaci</strong> che sono </a><strong>ricchi di ferro, magnesio calcio e zinco.</strong> Queste sostanze, però, vengono assorbite più facilmente dal nostro organismo quando gli spinaci sono cotti. Questo accade perché l&#8217;acido ossalico presente in grandi quantità in questa verdura, blocca l&#8217;assorbimento del ferro e del calcio e viene rilasciato durante la cottura.</p>
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<p>I <strong>pomodori</strong>, poi, è noto che da cotti con qualsiasi metodo <strong>aumentano la quantità di licopene antiossidante</strong> che è stato associato alla prevenzione di malattie cardiache e oncologiche. Tuttavia cuocere i pomodori fa diminuire di molto il loro apporto di vitamina C, quindi va bene anche consumarli crudi di tanto in tanto.</p>
<p>Anche le <strong>carote</strong> se cotte <a href="https://www.chenews.it/2020/03/13/carote-benefici-proprieta-possiamo-mangiarlesempre/" target="_blank" rel="noopener">contengono <strong>più beta-carotene</strong> </a>e quindi carotenoide che poi il nostro corpo trasforma in vitamina A. Secondo la dottoressa, poi, cuocerle con la buccia aumenta il loro potere antiossidante.</p>
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<p>I <strong>peperoni cotti</strong> hanno un importante apporto di antiossidanti; se bolliti perdono gran parte delle vitamine, quindi è consigliabile arrostirli. Il <strong>cavolo cappuccio</strong> è più salutare se cotto al vapore, perché diventa più assimilabile lo iodio, salutare per la tiroide e il metabolismo. Gli <strong>asparagi cotti</strong> sono più ricchi di vitamina A,B9,C ed E.</p>
<p>Anche i<strong> fagiolini</strong> cotti al forno, al micronde o alla griglia hanno livelli maggiori di antiossidanti rispetto a quelli crudi o anche bolliti. Anche tutti i tipi di brassica, ovvero <strong>broccoli, cavolfiori e cavolini di Bruxelles</strong> sono importantissimi perché contengono molte sostanze antitumorali. Tuttavia il modo giusto per mantenere queste proprietà è cuocerli al vapore.</p>
<p><em>(Le informazioni nell’articolo hanno unico scopo divulgativo e si riferiscono a studi scientifici pubblicati su riviste mediche. Non intendono sostituire il consulto del medico o di uno specialista e non devono essere considerate consigli per trattamenti o diagnosi)</em>
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