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<p><strong>Il 2 ottobre è il Pollo Arrosto Day. Eh sì, sembra divertente e curioso, ma anche uno dei piatti storici della cucina italiana celebra il suo &#8220;meritato&#8221; compleanno.</strong></p>
<figure id="attachment_153506" aria-describedby="caption-attachment-153506" style="width: 1190px" class="wp-caption alignnone"><img class="wp-image-153506 size-full" src="https://www.chenews.it/wp-content/uploads/2021/10/Pollo-Arrosto.jpg" alt="Pollo Arrosto Day" width="1200" height="797" /><figcaption id="caption-attachment-153506" class="wp-caption-text">Fonte Foto Adobe Stock</figcaption></figure>
<p>Oggi chef, cuochi in erba, aziende legate all&#8217;allevamento e alla vendita del pollo, di certo si scateneranno. Ognuno proporrà <strong>il proprio percorso, la propria storia, la propria variante,</strong> cercando in qualche modo di celebrare un <strong>piatto storico e figlio legittimo</strong> della nostra storia culinaria.</p>
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<p>Iniziative social da non perdere, da una parte, sui profili facebook e instagram dei maestri della cucina, pronti a stupire con dirette video o foto di versioni succulente. Ma anche e soprattutto, questa giornata particolare, merita un <strong>excursus</strong> sulle ragioni che portano questa ricetta e essere così speciale.</p>
<h2>Pollo Arrosto Day, mai senza le patate</h2>
<p>Chi di noi non è cresciuto con il pollo arrosto della nonna, fatto rosolare in forno, con un semplice condimento di <strong>olio e rosmarino fresco?</strong></p>
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<p>Il pollo arrosto, rappresenta <strong>il re delle richieste nei piatti di asporto dei ristoranti, delle rosticcerie,</strong> dei supermercati. Prepararlo a casa però racconta di un&#8217;atmosfera unica, ci riporta alle <strong>giornate in famiglia, alle domeniche trascorse con le nonne,</strong> lasciandoci anche un velo di profonda tristezza per quelli che le hanno perse.</p>
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<p>Preparato <strong>tra le mura domestiche,</strong> il pollo arrosto, ci regala ovviamente, per chi ha tempo di cucinarlo, <strong>tutta un&#8217;altra emozione.</strong> E per chi ha davvero pochissimo spazio da riservare alla cucina pratica, basta chiedere al nostro macellaio di prepararlo stile diavola, pulirlo dalle interiora, <strong>aprilo a libro e condirlo con spezie di qualità.</strong></p>
<p>Il resto tocca a noi, con un olio buono e un forno ben caldo. Magari a metà percorso infiliamoci anche le patate, a tocchetti piccoli, che avremo avuto <strong>cura di precuocere,</strong> sempre se il tempo non è tiranno, <strong>in acqua bollente.</strong></p>
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<p>Più popolare della cotoletta e del pollo fritto, secondo una recente statistica, <strong>il pollo arrosto è un piatto affascinante</strong> che racconta i risvolti di una cucina italiana straordinaria.</p>
<h2>Petto o coscia? La ricetta gourmet</h2>
<p>Proviamo a proporvi una ricetta diversa dal solito, preparando un <strong>pollo arrosto in versione gourmet.</strong> Seguiteci e rimarrete stupiti. Abbiamo bisogno di un pollo di dimensioni non elevate, puliamolo dalle interiora. Riempiamolo di erbe fresche, prediligendo timo e rosmarino. Sale, pepe e olio delicato saranno gli altri compagni di viaggio.</p>
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<p>Cuociamo adesso in forno già caldissimo, a 220 gradi, aprendo il pollo al centro, a libro nello stile della diavola. Diamo al forno il tempo di circa 30 minuti. Possiamo ripetere la medesima operazione anche in una padella larga, <strong>arrostendo il pollo da ambedue lati,</strong> in un tegame largo leggermente unto, <strong>per 25 minuti per lato,</strong> a fuoco attenzione non alto altrimenti brucerà.</p>
<p>E ora viene il bello, armatevi di coltello e tritate il pollo in modo grossolano, unendo pelle e polpa. Così non sarà asciutto. Per preparare questa ricetta ci servono i cosci spolpati e le ali dissossate, il petto invece ben cotto lo riserveremo per una <strong>bella insalata fredda</strong> oppure un sandwich.</p>
<p>Adesso tirate una sfoglia preparandola con uova e farina e preparate dei tortelloni. Al loro interno metterete il pollo arrosto. Incredibile ma vero, il pollo è diventato <strong>il condimento di un primo piatto succulento.</strong> Come condiamo il tortello? E&#8217; arrivo l&#8217;inverno, abbiamo una proposta: prepariamo un brodo con il busto del pollo, sedano, carota e cipolla. E buon appetito davvero.</p>
<p><strong><a href="https://www.chenews.it/2020/01/28/lavare-il-pollo-crudo-e-pericoloso/">LEGGI ANCHE >;>;>; Lavare il pollo crudo è pericoloso. Ecco il perchè.</a></strong></p>
<h2>La ricetta dei tortelloni di pollo arrosto, in brodo di pollo</h2>
<p><strong>Per il ripieno: </strong></p>
<ul>
<li>Un pollo intero pulito dalle interiora da circa 1 kg,</li>
<li>Rosmarino fresco,</li>
<li>Timo fresco,</li>
<li>2 spicchi di aglio,</li>
<li>pepe nero, olio extravergine.</li>
</ul>
<p><strong>Per i tortelloni:</strong></p>
<ul>
<li>1 kg di farina 00,</li>
<li>8 uova,</li>
<li>Un pizzico di sale.</li>
</ul>
<p><strong>Per il brodo:</strong></p>
<ul>
<li>2 litri di acqua,</li>
<li>Scarti di pollo fresco,</li>
<li>Sedano,</li>
<li>Carota,</li>
<li>Cipolla,</li>
<li>Sale,</li>
<li>Concentrato di pomodoro.</li>
</ul>
<figure id="attachment_153490" aria-describedby="caption-attachment-153490" style="width: 686px" class="wp-caption alignnone"><img class="size-large wp-image-153490" src="https://www.chenews.it/wp-content/uploads/2021/10/tortellini-1024x681.jpg" alt="Tortellini di pollo arrosto in brodo (instagram)" width="696" height="463" /><figcaption id="caption-attachment-153490" class="wp-caption-text">Tortellini di pollo arrosto in brodo (instagram)</figcaption></figure>
<h2>Preparazione</h2>
<p>Prepararsi il brodo in anticipo partendo da acqua fredda e aggiungendo tutti gli ingredienti.</p>
<p>Farlo cuocere per 2 ore, filtrare, farlo tirare della metà.</p>
<p>Preparare la sfoglia e tirarla con la classica &#8220;nonna papera&#8221; fino a 2 di spessore.</p>
<p>Cucinare il pollo come indicato, in forno o in padella, spolparlo e separarlo dagli ossi e dalle cartilagini.</p>
<p>Chiudere i tortelloni con il ripieno del pollo arrosto.</p>
<p>Cuocerli pochi minuti in acqua salata e servirli con il brodo bollente.
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