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<p><strong>Il Casu Marzu è un formaggio con una caratteristica che lo rende davvero unico. Tramandato da generazioni, resta il prodotto tipico della pastorizia sarda</strong></p>
<figure id="attachment_15264" aria-describedby="caption-attachment-15264" style="width: 1190px" class="wp-caption aligncenter"><img class="wp-image-15264 size-full" src="https://www.chenews.it/wp-content/uploads/2019/05/Casu-Marzu-Getty.jpg" alt="Casu Marzu come è fatto" width="1200" height="800" /><figcaption id="caption-attachment-15264" class="wp-caption-text">Casu Marzu (Getty Images)</figcaption></figure>
<p>Il<strong> casu Marzu, </strong>o<strong> &#8220;formaggio marcio&#8221;</strong>, è un <strong>formaggio tipico </strong>prodotto in Sardegna con una caratteristica che lo rende senza dubbio, &#8220;speciale&#8221;. Prodotto direttamente sulle montagne dell&#8217;entroterra sardo, viene conservato in cantine per un lungo periodo, dove sarà attaccato da vermi di una particolare mosca locale.</p>
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<p>Proprio queste larve bianche lasciate dal piccolo insetto, particolarità indiscussa del prodotto, gli conferiscono un sapore e una consistenza del tutto particolari.</p>
<p>Trattasi di un<strong> formaggio</strong> composto principalmente da latte di pecora che, dopo una lunga lavorazione, viene compattato col caglio e lasciato fermentare dopo che è stato prosciugato dal latte, inserito in tipici stampi e lasciato riposare per mesi.</p>
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<p>Durante la stagionatura, ecco la caratteristica che lo rende particolare, viene &#8220;attaccato&#8221; da una piccola mosca che deposita le uova al suo interno.</p>
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<p>Schiudendosi, vengono liberati i vermi che cominciano a nutrirsi del <strong>formaggio</strong>, vi defecano all&#8217;interno e lo rendono morbido e dal gusto piccante e deciso.</p>
<h2>Il &#8220;Formaggio Marcio&#8221; bandito dalla comunità europea, ecco perchè</h2>
<p>Il <strong>Casu Marzu</strong>, una volta finito, appare come una crema morbida e spalmabile e deve essere consumato proprio con i vermetti all&#8217;interno per poterne gustare tutto il sapore.</p>
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<p>La comunità europea avrebbe in effetti &#8220;bandito&#8221; questa <strong>particolare produzione</strong>, in quanto non consone agli standard. In Sardegna però ci sono ancora i pastori, quelli più anziani per la maggiore, che si dilettano e producono la <strong>specialità sarda</strong> consumandola per se e vendendola ai pochi esercizi commerciali del posto. Resta dunque una <strong>specialità tutta locale</strong> ma, assicurano coloro che l&#8217;hanno assaggiata, davvero unica e inconfondibile.</p>
<p>In Youtube è possibile vedere <a href="https://www.youtube.com/watch?v=o7LbTp7rw38&;t=349s">diversi filmati</a> che raccontano com&#8217;è fatta questa <strong>specialità</strong>, come si mangia con tutti i vermi e soprattutto le conseguenze positive che comporta. Un pastore sardo, allo scopo, ha evidenziato che il <strong>prodotto</strong> gustato con vino locale delle montagne, esalta l&#8217;eros!</p>
<p>vedi anche &#8212;<iframe src="https://www.youtube.com/embed/o7LbTp7rw38" width="560" height="315" frameborder="0"></iframe>
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